Deze lekkere shish kebab is de perfecte blend van gemarineerde kip en afgewisseld met lekkere groenten en fruit. Vervolgens gegrild op de BBQ. Volg de stappen in het recept en je hebt binnen een mum van tijd een heerlijke maaltijd klaar. Ideaal voor een heerlijk avondje.
1. Sojasaus - Gebruik Japanse sojasaus, Ketjap Asin of lichte sojasaus (verkrijgbaar bij de Toko). Dit zijn zoute sojasauzen.2. Paprika - De smaak van paprika hangt af van het rijpingsproces. Groen (onrijp) is bitter en scherp. De rijping gaat vervolgens van geel, naar oranje naar rood. Deze laatste is de zoetste.3. Ananas - Het allerlekkerst is een verse ananas, maar is die niet goed aan te komen dan kun je ook ananas op eigen sap gebruiken.4. Kip
Snij het vlees in stukken die ongeveer even groot zijn. Zo zijn de stukken tegelijkertijd klaar en heb je per ongeluk geen rauw vlees aan je stokje. Je zit toch niet te wachten op een voedselvergiftiging.
Grill ongeveer 6 minuten per zijde. Controleer de kerntemperatuur, die moet 74 °C zijn. Als ze gaar zijn, haal ze er dan af, want je wilt niet dat het droog wordt.
5. Marinade - Gebruik een marinade om het vlees of vis op smaak te brengen.
Een marinade heeft vaak drie belangrijke ingrediënten: olie, zuur en smaakmakers.
De olie meng je door de marinade omdat je de Shish kebab grilt. Zo brand deze minder snel aan.
6. Groente en fruit variaties en tipsDenk er altijd aan bij het kiezen van je groenten of fruit welke soort vlees of vis je gebruikt.
Garnalen en vis zijn snel klaar en daar past courgette en cherry tomaat goed bij.
Heb je rundvlees, dan ben je langer aan het grillen en kun je beter een groenten (of fruit) kiezen die wat langer mag garen, zoals paprika, ui en ananas (en je kunt hier zelfs aan krieltjes (voorgekookt) denken).
Andere lekkere opties: mango en champignons. Ook citroen is lekker en geeft een fris accent aan het vlees.
7. Serveer met - Kebab is lekker met aardappels en rijst, maar wordt in het midden Oosten vaak gegeten met Pita broodjes. Volop keuze dus.8. Spiesjes - Gebruik je metalen pennen, smeer ze dan vooraf in met olie. Gebruik je bamboe spiesjes, laat die dan 30 minuten voorweken in water, dan branden ze niet aan.9. Bewaren
Voorbereiding - De Spiesjes kunnen in de ochtend al klaargemaakt worden en afgedekt in de koelkast worden bewaard.
Koelkast (gegrild) - 2 dagen afgedekt in de koelkast.
Diepvries - Door de verse groente en fruit is het niet aan te raden de kip shish kebab in te vriezen.
Opwarmen - Verwarm de kipspiesjes 60 seconde in de magnetron, of tot ze warm zijn. Je kunt ze ook opbakken in de pan of verwarmen in de oven (in een ovenschaal afgedekt met aluminiumfolie) bij 180 °C.
10. - De weergegeven voedingswaarde is per spiesje, zonder bijgerechten. Wel liggen de waarden hoger dan in werkelijkheid, omdat je niet de hele marinade zult opeten.