Deze chipolatapudding is een heerlijk en klassiek dessert dat de perfecte afsluiting is voor een gezellig etentje. Het is een rijke en romige pudding met stukjes fruit, en cake en soms zelfs kleine stukjes noten erdoorheen. De pudding wordt vaak geserveerd met slagroom en vers fruit.
5blaadjes gelatineof 10 gram gelatinepoeder in water geweekt
175mlslagroom
1eetlepelmaraschino likeur
100grambigarreauxfijngesneden
30grambitterkoekjesin blokjes
1eetlepelgekonfijte sinaasappelschilfijngesneden
Ingredients you need per step are listed below the step in Italic
Instructies
In een grote vuurvaste schaal doe je de eidooiers met de suiker en twee eetlepels slagroom. Meng dit met een garde tot het lichtgeel en schuimig is.
3 eigelen, 100 gram suiker, 175 ml slagroom
Ondertussen verwarm je de rest van de eerste portie slagroom tot hij kookt. Schenk de hete vloeistof langzaam bij het eimengsel terwijl je mixt met een garde. Begin druppelsgewijs, anders stollen de dooiers. Wanneer alle slagroom is toegevoegd en gemengd, schenk je alles terug in de pan.
Zet het vuur laag en laat langzaam opwarmen. Na 1-2 minuten begint de pudding in te dikken. Verwarm tot hij klaar is. Dat is het moment dat je een houten lepel in de pudding doopt en je met een vinger een streep trekt. Wanneer de streep niet meteen dichtloopt, is de pudding klaar.
Draai het vuur uit. Knijp de gelatine blaadjes uit en meng die door de pudding. Leg een stukje plastic folie op de pudding. Laat een half uur afkoelen tot hij wat dikker wordt.
5 blaadjes gelatine
Klop de slagroom tot Griekse yoghurt dikte. Spatel die, samen met de Maraschino likeur door de pudding.
175 ml slagroom, 1 eetlepel maraschino likeur
Schep ook de bitterkoekjes, bigarreaux en gekonfijte sinaasappelschil er met een spatel voorzichtig doorheen.
Schenk in de puddingvorm en laat minimaal 2 uur opstijven in de koeling.
Wanneer je de pudding wilt serveren, zet je hem even in een bak met heet water. De pudding laat dan los van de vorm. Zet een bord op de vorm en draai alles in één keer om.
Garneer met slagroom, vers fruit, chocola en serveer!
NOTES
1. Vanille-extract: Voor een vleugje vanille smaak. Als je het aan kunt komen gebruik dan natuurlijk vanille-extract. Met dit vanille-extract recept maak je dat zelf (en dat is veel goedkoper dan zo’n klein flesje uit de winkel en je kunt er heel lang mee doen).2. Vervangers
Bigarreaux: Vervang door gekonfijte kersen (bijv. Amarena kersen), sukade (de gesuikerde schil van de sukade vrucht) of fijngesneden gekonfijte sinaasappelschil. En gedroogd fruit, zoals blokjes dadel of abrikoos, krenten en rozijnen.
Bitterkoekjes: Je kunt ook blokjes cake gebruiken.
Maraschino likeur: Vervang door rum. De smaak wordt dan wel iets anders.
Gelatine: in plaats van gelatineblaadjes kun je ook poeder gebruiken. Je hebt voor dit recept 10 gram, 3 ½ theelepel gelatinepoeder nodig. Week dit in 2 eetlepels water voordat je het gebruikt.
3. Ook lekker:
Met chocola: Snij 50 gram chocola fijn en meng dat door de afgekoelde pudding.
Vers fruit: Gebruik in plaats van bigarreaux stukjes vers fruit, in kleine blokjes gesneden. Het is niet mogelijk om ananas of kiwi te gebruiken. In dit fruit zit een enzym wat ervoor zorgt dat de gelatine niet opstijft.
Noten: Meng 2 eetlepels fijngehakte noten, amandelen of walnoten door de pudding voor een krokante bite.
4. Bewaren
Vooraf maken: Dek de vorm af met plastic folie. Zo blijft hij tot een dag goed in de koeling.
Koelkast: Dek de pudding af en bewaar tot 2 dagen in de koeling. Zorg ervoor dat je de pudding niet te lang bewaard, want de structuur kan anders worden.
Diepvries: Doordat de structuur in de diepvries verandert, kun je de pudding niet invriezen.