Dit recept voor world peace cookies is wereldberoemd door Dorie Greenspans, baking. Dat kan ook niet anders: een knapperig koekje, waarbij de chocola smelt op je tong en door het zout een ziltige smaak achterblijft.
Voorbereiding 15 minutenmin
Kook Tijd 12 minutenmin
Koeltijd 3 uuruur
Totale Tijd 3 uuruur27 minutenmin
Gang Zoete Baksels
Wereldkeuken Overige keukens
Hoeveelheid 30koekjes
Ingrediënten
155grambloem
30gramcacao
½theelepelzuiveringszout
140gramboter ongezouten, kamertemperatuur
65gramlichtbruine suiker
65gramsuiker
¼theelepelFleur de Sel zout
1theelepelvanille-extract
140gramchocolade puur, in kleine stukjes gehakt
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
Bereiding koekjesdeeg
Meng de bloem, cacao en het zuiveringszout door elkaar met een vork.
Klop met een mixer de boter 2 minuten. Voeg dan beide suikersoorten, het zout en het vanille-extract toe en meng nog eens 2 minuten.
Schep het bloemmengsel er vlug doorheen met een spatel en zet dan pas de mixer aan.
Meng tot het net door elkaar is gemixt.
Pak dan de spatel weer en werk de stukjes chocolade erdoor.
Verdeel het deeg in twee helften en leg elk op een eigen stuk plasticfolie van ongeveer 20 cm lang.
Vouw het folie er los omheen en rol het deeg dan heen en weer tot je een rol krijgt van ongeveer 3 cm dikte.
Vouw het plasticfolie dan strak om het deeg en leg de rol tenminste 3 uur in de koeling.
Herhaal het ook voor het andere stuk deeg.
Bakken World Peace cookies
Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en haal de rol uit de koelkast.
Snij schijven van de rol van ongeveer 1 cm dikte en leg die op het bakpapier.
Zorg dat ze 3 cm uit elkaar liggen, want de koek vloeit nog iets uit.
Vul de bakplaat en zet in de oven. Na ongeveer 6 minuten draai je de bakplaat om en bak je nog een 6 minuten.
Herhaal dit tot het deeg op is. Leg het deeg tussendoor wel in de koeling tot gebruik.
Haal de koekjes uit de oven en leg ze op een rooster.
NOTITIES
Fleur de sel kun je in de supermarkt kopen. En mocht het lastig aan te komen zijn, dan kun je het ook vervangen door fijn zeezout.
De koekjes zijn heel zacht als ze uit de oven komen en daardoor kun je denken dat het niet goed is gegaan. Niets is minder waar. Laat de koekjes nog even uitharden (ongeveer 2 uur) en het komt goed.