Wolkenbroodjes met Italiaanse kruiden of cloud breads zoals ze ook vaak genoemd worden is een koolhydraat arm recept. Lekker makkelijk en luchtig.
Voorbereiding 20 minutenmin
Kook Tijd 20 minutenmin
Totale Tijd 40 minutenmin
Gang Brood Bakken
Wereldkeuken Overige keukens
Hoeveelheid 10broodjes
Apparatuur
De temperatuur is aangegeven voor onder- en bovenwarmte. Gebruik je een hetelucht oven, verlaag de temperatuur met 20 °C.
Ingrediënten
3eierenmaat L
3eetlepelskwark of Hüttenkäse / cottage cheese
¼theelepelbakpoeder
1eetlepelhoning
2theelepelsItaliaanse kruiden
1snufjezout
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Zet alles klaar in bakjes, dat maakt de bereiding straks een stuk eenvoudiger.
Splits de eieren en verdeel de eiwitten in de ene schaal en de eigelen in de andere. Zorg dat je gebruik maakt van vetvrije kommen, anders kun je het eiwit niet stijfkloppen.
Strooi het bakpoeder bij de eiwitten en mix tot ze helemaal stijf zijn (je moet de kom op zijn kop kunnen houden en de eiwitten blijven dan plakken aan de bodem).
In de tweede kom meng je de eigelen, honing, kwark, kruiden en het zout met een garde.
Voeg ⅓ deel van het eiwit toe aan de eigelen en meng goed door. Zo wennen de eigelen aan het eiwit en wordt het geheel luchtiger.
Als het goed gemengd is schep je de rest van het eiwit er voorzichtig bij en meng je het door de eigelen. Niet te ruw, want je wilt zoveel mogelijk luchtigheid behouden.
Met een ijsschep maak je bolletjes op je bakplaat en die plaats je vervolgens in de oven.
Bak de wolkenbroodjes 20 minuten tot ze gaar zijn.
Haal de bakplaat uit de oven en laat ze afkoelen.
Schep ze dan met een pallet mes van het bakpapier.