½theelepelzout1 theelepel voor salted caramel smaak
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
Neem een grote pan met een dikke bodem en spreidt de kristalsuiker in een dunne laag. Zet de pan op medium vuur en laat de suiker langzaam karameliseren tot hij amberkleurig is, in ongeveer 10 minuten
200 gram kristalsuiker
Voeg de rest van de suiker, slagroom, boter, vanille-extract en zout toe. Zet een suikerthermometer in de pan en laat het mengsel 114 °C worden op gemiddeld vuur. (Heb je geen suikerthermometer lees dan de tips voor de zachte bal test *). Dit duurt ongeveer 10 minuten.
400 gram kristalsuiker, 200 mL slagroom, 110 gram roomboter, 1 eetlepel vanille-extract, ½ theelepel zout
Haal de pan van het vuur en laat vijf minuten staan.
Bestrijk ondertussen een bakblik van 15 × 20 cm met boter en bekleedt met bakpapier.
Begin na 5 minuten met het roeren van de fudge. Doe dit met een spatel. Roer goed door. Je merkt vanzelf dat de fudge dikker wordt. Wanneer je met een spatel een baan trekt over de fudge en hij loopt niet meteen dicht dan kun je stoppen met roeren (duurt ongeveer 5 minuten).
Schenk de fudge in de vorm en strijk de bovenkant vlak.
Laat de fudge nu uitharden bij kamertemperatuur. Na ongeveer 4 tot 5 uur is de fudge klaar om in blokjes gesneden te worden.
NOTITIES
1. - Wil je dit recept maken? Bestel dan snel en eenvoudig de ingrediënten met één druk op de knop:2. Suiker Gebruik het liefst de fijne variant. Die karameliseert het meest egaal. Een deel van de suiker wordt gekarameliseerd in een pan om die heerlijke smaak te krijgen.3. Slagroom en BoterDe ingrediënten die zorgen voor de romige smaak in de fudge. En ze zorgen ervoor dat de suiker niet hard wordt, maar zacht blijft.4. Vanille-extractEen vleugje vanille, daar wordt de smaak nog beter van. Heb je geen vanille-extract, gebruik dan 2 theelepels vanille-suiker.5. Zout De tegenhanger voor de zoete karamel. Echt, daar wordt de smaak zoveel beter van. En hou je van gezouten karamel (salted caramel), voeg dan een dubbele hoeveelheid toe.6. BewarenWaarschijnlijk gaat het je niet lukken om hem lang te bewaren (mij lukt dat nooit ;-) ), maar hierbij de bewaarinfo:
Kamertemperatuur - In een luchtdichte verpakking in het donker. Zonlicht kan de fudge laten smelten of verkleuren. De koelkast is geen optie. Door de vochtige omgeving smelt de fudge en verandert de structuur. Zo blijft het 1 week goed.
Invriezen - Snij de fudge in stukjes en verpak elk stukje apart in bakpapier. Doe dat in een diepvries bakje. Laat de fudge bij kamertemperatuur ontdooien (dat duurt ongeveer een uurtje). De fudge blijft 2 maanden goed.
5. VoedingswaardeDe weergegeven voedingswaarde is per blokje fudge.