Pepernoten muffins is het cakeje om te serveren met Sinterklaas. Een mooie goudbruine bovenkant, smeuïg en luchtig van binnen. Binnen 10 minuten staan ze in de oven en alles wat je nodig hebt zijn twee kommen, een garde en muffinvorm.
Meng in een tweede kom de melk met de gesmolten boter en het ei goed door.
1 ei, 200 ml melk, 75 gram boter
Giet het natte mengsel bij de droge ingrediënten en roer met een pollepel goed door tot alles nat is. Er mogen nog klontjes in zitten.
Verdeel het beslag over de 12 vormpjes en zet de bakplaat in de oven.
Bak 25 minuten (of tot de muffins ze gaar zijn).
Haal uit de oven en laat 5 minuten afkoelen.
Haal de muffins uit de vorm en eet meteen of laat ze op een rooster verder afkoelen.
NOTITIES
1. Wil je dit recept maken? Bestel dan alle ingrediënten met één druk op de knop: 2. Variaties -
Verdeel wat amandelschaafsel over de muffins. Amandel en speculaas is echt een heerlijke combinatie en geeft de muffin net wat extra’s
Heb je geen pepernoten, dan kun je ook 1 eetlepel speculaas of koekkruiden gebruiken.
3. Oven tips Als je je oven nog niet zo goed kent, controleer dan de cupcakes twee minuten voor het einde van de baktijd op gaarheid. Dat kan op drie eenvoudige manieren:
Schud de vorm lichtjes. Als de bovenkant van de cupcakes bewegen, zijn ze nog niet klaar.
Druk met je vinger op het midden van een cupcake. Als de afdruk meteen terug veert, is de cupcake klaar. Als er een kuiltje zichtbaar blijft, moeten ze iets langer bakken.
Prik een tandenstoker in het midden van een cupcake. Als deze er schoon en droog uit komt, zijn de cupcakes gaar.
Hou de baktijd aan en check de muffins. Zijn ze gaar, haal ze dan uit de oven, anders worden ze te droog.4. Oven temperatuur - Wanneer je onder- en bovenwarmte gebruikt zet je de temperatuur op 180 °C. Bij een heteluchtoven is 160 °C voldoende. Kun je kiezen gebruik dan onder- en bovenwarmte.5. Bewaren
Kamertemperatuur - Deze muffins blijven tot 3 dagen vers als je ze bewaard in een luchtdicht afgesloten doos.
Invriezen - Je kunt deze muffins ook invriezen. Bewaar ze in een diepvriesdoos of zak. Je kunt ze dan tot 3 maanden bewaren.
TIP Bewaar de muffins in porties. Dan hoef je de alleen maar de hoeveelheid die je nodig hebt ontdooien.
6 - Voedingswaarden - Met dit beslag maak je 12 grote muffins. De voedingswaarden die zijn weergegeven zijn per muffin.